opskriften er til 20 - 30 personer

Du skal bruge:

2 glas kryddersild a 800g

4-5 løg alt efter størrelse ( jeg brugte kun 2)

400 g mayonnaise

1/2 l. creme fraiche (jeg brugte 18 %)

ca. 1,5 kg nye kartofler

1-2 spsk tomat ketchup

evt. nogle dryp engelsk sauce

ca. 1 tsk chili sauce

purløg til pynt

Æg til pynt

Kartoflerne koges møre (ikke for meget, afkøles og skæres i skiver

Blandingen af mayo og creme fraiche røres sammen og smages til med

ketchup, chili sauce, engelsk sauce salt og peber.

Derefter lagdeles det i et fad,

1. et tyndt lag mayo blanding

2. de skiveskåret kartofler

3. hakkede løg

4. sild i skåret i bidder

5. resten af mayo blandingen

tilsidst pyntes der med purløg og æggebåde

Husk at smage mayo blandingen til!

                Har du en god opskrift

                           - så del den med os andre..

250 g. mørk chokolade

200 g. smør

2 pasteuriseret æg

100 g. farin

150-175 g.  digestive

Hak chokoladen groft og smelt den

sammen med smør over vandbad.

Pisk ægget godt med farin og rør det i

chokoladen. Knæk kiksene i grove

stykker og vend dem i chokolademassen.

Fyld det i en lille sandkageform foret

med bagepapir, og stil den koldt, til

kagen er skærefast (ca.3 timer)

pynt med flødeskum og valnødder og et par chokolade mint

Tilberedning

Smør otte ramekiner med lidt af plantemargarinen. Del blomkålen i små buketter. Skær stokken i tern. Kog blomkålen i 3-4 minutter i letsaltet vand, og dryp dem af i en sigte. Hak mandlerne.

Pisk melet ud i mælken og kog det op i en gryde under omrøring. Tag gryden fra varmen, når det begynder at jævne. Rør resten af plantemargarinen i. Afkøl dejen i ca. 5 minutter. Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i dejen. Pisk æggehviderne stive. Vend æggehvider, blomkål og de hakkede mandler i dejen og krydr med salt og peber.

Kom dejen i de smurte forme. Bag dem i ovnen ved 175 grader ca. 40-45 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Tip: Kom eventuelt to spiseskefulde hakket persille i dejen.

En ramekin er en lille rund form med lige kanter, lavet af ovnfast glas eller porcelæn, oftest med riller på ydersiden.

Små blomkålsgratiner med mandler

8 personer

Tilberedningstid: ca. 1 1/4 time

Reel arbejdstid: ca. 30 min

Fryseegnet: nej

Ingredienser

20 g plantemargarine

8 små ramekiner eller souffleforme

275 g blomkål

50 g mandler

1 dl hvedemel

2 dl letmælk

4 æg

1/2 tsk salt

peber

Tilbehør:

8 tykke skiver ristet rugbrød

tomatsalat:

6 tomater

? icebergsalat

Frugt og grønt pr. person:

ca. 200 g

Hvis du vil tabe dig:

Spis en lille portion

Her er en god opskrift.

VH

Karin

Filet Royal i kejserens nye klæder

Tilberedningstid: Ca. 4? time + tid til afkøling af bacon og plukning af brændenælder, heraf arbejdstid ca. 2 timer

Beregnet til: Hovedret til 6 personer

Det skal du bruge

500 g Filet Royal

salt og peber

600 g kogebacon

1 kvist timian

5 sorte peberkorn

1 laurbærblad

1 gulerod

1 løg

250 g skinkekød,

fx inderlår eller yderlår

2 dl piskefløde

?-1 spsk syltede grønne peberkorn

1 dl rasp

1 dl parmesan eller grana

25 g nødder, fx hasselnødder

eller valnødder

Hvide asparges

1,5 kg hvide asparges

10 g smør

Brændenældesaue

1 stor pose brændenælder

25 g smør

1-2 spsk hvidvinseddike

eller hvidvin

Sommerløg

Ca. 25 små sommerløg

20 g smør

små kviste merian

Tilbehør

1,2 kg nye kartofler

Kom baconen i en gryde. Hæld kogende vand i, så det lige netop dækker. Bri  ng vandet i kog og skum. Tilsæt krydderier og gulerod og løg i skiver. Kog ved lav varme under låg i ca. 1? time, til kødet er mørt. Lad kødet køle af i suppen. Gem det evt. i køleskabet til næste dag. Skær 50 g af baconen i små tern. Gem suppen til saucen.

Blend skinkekødet med salt og peber. Tilsæt fløden lidt ad gangen. Det er bedst, hvis blender og ingredienser er kolde. Lad det heller ikke køre for længe i blenderen. Varme kan få det til at skille. Stil farsen i køleskabet til den skal bruges. Bland farsen med knuste grønne peberkorn og bacon i tern.

Skær Filet Royal igennem på langs og krydr kødet med salt og peber.

Fordel halvdelen af farsen på et stykke vådt film, så den passer i størrelsen til at kunne rulles rundt om den gennemskårne Filet Royal Der skal ikke fars på enderne. Rul farsen om kødet så farsen fordeler sig og stram filmen om enderne på rullen. Gør det samme med det andet stykke kød.

Bland sigtet rasp, friskrevet parmesan og hakkede nødder. Tag filmen af kødrullerne og rul dem i blandingen - se foto. 

Stil dem i køleskab, hvis de ikke skal steges straks.

Læg rullerne i et ovnfast fad og stil dem i ovnen ved 225-250 grader i 20-30 minutter til centrumtemperaturen er ca. 56 grader. Skær en tynd skive af enderne og skær derefter hver rulle i 3-6 skiver.

Hvide asparges

Skræl hvide asparges fra hoved mod rod - se foto. 

Skær lidt af rodenden og mærk, om stilken er træet. Skær 1 cm af ad gangen til den ikke er træet. Gem skræl og rodender til saucen.

Læg aspargesene i en sauterpande, så de ligger ved siden af hinanden i et eller to lag. Tilsæt smør, salt og kogende vand. Læg låg på. Kog ved svag varme i 6-10 minutter afhængig af tykkelsen. Mærk om de er møre med en urtekniv og skær evt. et stykke af en rodende og smag, om den er kogt nok. De skal være møre for at have den rette smag.

Brændenældesauce

Gå ud i naturen, tag gummihandsker på og pluk de nye skud af brændenælderne. Pluk bladene af - stilkene kan ikke bruges. Skyl bladene grundigt i flere hold vand som spinat. Bring en stor gryde med meget vand i kog. Tilsæt salt og 5 g smør. Kom bladene i og lad dem koge ca. 3 minutter. Tag bladene op og kom dem i koldt vand. Pres vandet af bladene med hænderne.

Kog 5 dl af suppen fra baconen med aspargesskrællerne. Smag på suppen. Kog den ind til ca. 2? dl, hvis den ikke bliver for salt eller røget i smagen. Si suppen op i blenderen. Tilsæt 1 håndfuld kogte brændenælder presset fri for væske samt resten af smørret. Blend det. Hæld saucen i en gryde og varm den igennem. Smag saucen til med hvidvinseddike og evt. salt. Blend saucen igen hvis den skiller.

Sommerløg

Kog løgene knapt møre i letsaltet vand med halvdelen af smørret  

Lad vandet dryppe af. Rist løgene let gyldne på panden i den anden halvdel af smørret.

Pynt med meriankviste.

Vin- og ølforslag

Hvidvin fra Australien eller New Zealand, fx Sauvignon Blanc - serveringstemperatur 10-12 grader. Mørk øl, fx Honning Ale - serveringstemperatur ca. 8 grader.

Tips

•I stedet for Filet Royal skåret igennem kan bruges en hel svinemørbrad.

1. •Når kødet steges ved høj varme fx 225-250 grader, vil centrumtemperaturen stige nogle grader, efter at kødet    er kommet ud af ovnen. Derfor tages kødet ud ved 56 grader, så vil det være 58-60 grader ved servering.
   

•Kødet kan gøres klar nogle timer i forvejen og opbevares i køleskab indtil det sættes i ovnen.

•I stedet for brændenælder kan bruges spinat, persille eller brøndkarse.

•Resten af den kogte bacon kan bruges koldt skåret i skiver på rugbrød.

•Resten af paneringen kan bruges til svinekoteletter eller skinkeschnitzler

James:

Kommer kaffen ikke snart? jeg har skeen!!

VH

Karin

Foto fra F/K træf 2008 i Saunte

SÅ ER DET SIDE 5

     Fandt dette, fra en svunden tid.

  Det var før Sushi , Kebab og Cafe latte.

  Er der en der husker Vesterbrogades  

         bedste FORÅRSRULLER

Fra Meget,Meget pålidelig kilder har jeg hørt.

Hornfisken er kommet til pynten

Opskrift på Fynsk Rygeost:

2 liter sødmælk

1/4 l kærnemælk

1 tsk. salt

Rughalm

Tørrede brændenælder

Mælken røres sammen med saltet og står lunt i ca. 1 1/2 døgn til mælken skiller i valle og ost. Læg et fint klæde i et dørslag og hæld blandingen i klædet. Stil blandingen i køleskabet indtil vallen er løbet fra, det tager ca. et døgn.

Den færdige ostemasse formes og røges derefter på en rist. Brug evt. en røgeovn eller en gammel blikspand uden bund. Læg risten over hullet og brug de tørrede brændenælder og rughalmen som brændsel. Røgetiden varer ca. 15 minutter.

Rygeost serveres på traditionel vis på rugbrød, drys osten med lidt kommen, purløg, salt og friskkværnet sort peber. Der kan med stor fornøjelse spises radiser til og nogle af de mere avancerede fynboer spiser også sennep eller syltetøj til deres rygeost.

Her er en dejlig aktivitet i kan lave her de næste par dage

3. ledetråd

Så er frokosten hjemme

  Ingredienser:

Dej:

175  gram   Smør

150  gram   Sukker

2      spsk.    Vanillesukker

3                  Æggeblommer

250 gram    Hvedemel

2.5  tsk.       Bagepulver

5     spsk      Sødmælk

 Rabarbermarengs:

3                   Æggehvider

200 gram    Sukker

100 gram    Valnøddekerner

600 gram    Rabarber renset vægt

2.5  dl.          Piskefløde 38%  

Smør, sukker, vanillesukker og æggeblommer røres godt. Mel blandet med bagepulver røres forsigtigt i sammen med mælken. Dejen kommes i en godt smurt lille bradepande (23 x 33) og glattes ud.

Æggehviderne piskes stive, og sukkeret piskes i lidt ad gangen, og blandingen piskes helt stiv. Rabarberne skylles og tørres, og snittes i ca. 1 cm store stykker. Disse vendes forsigtigt i marengsen sammen med de hakkede valnødder.

Marengsen fordeles over dejen, og kagen bages ca. 45 minutter. ved 200 grader C alm. ovn.

Lun med iskold flødeskum eller cremefraiche eller is.

Rødgrød med fløde

1. 11 kg bær (jordbær, ribs, solbær)
   

2. 2200 gr hindbær
   

3. 32 dl vand
   

4. 4300 gr sukker
   

5. 51-2 spsk kartoffelmel
   

6. 6Fløde
   

Fremgangsmåde
Bærrene skylles, ordnes og kommes i en gryde med vand og sukker. Lad bærrene trække i et par timer.

Gryden sættes over svag varme. Kog bærrene op og fjern eventuel skum. Lad bærrene koge 2-3 minutter.

Tag gryden af varmen og rør forsigtigt hindbær i grøden. Hindbærrene skal forblive så hele som muligt.

Grøden kan jævnes let med et par skefulde kartoffelmel rørt op i kold vand. Hvis du jævner med kartoffelmel, skal det ske, når grøden er lige under kogepunktet.

Grøden drysses med et tyndt lag sukker, så den ikke trækker skind, når den afkøles.

Server rødgrøden med kold fløde.

Newyorkerbyheart

~~ Ismageriet ~~

krebsegilde

Netop nu starter sæsonen for en af de festligste sommertraditioner i Sverige – krebsegildet. Selvom den ursvenske madtradition med dens kombination af friske krebs, snaps, papirhatte og drikkeviser er meget svensk, kan vi danskere sagtens være med. Her kommer en guide til den ærkesvenske kräftskiva – som krebsegilde hedder på originalsproget – og en liste over steder i Sverige, hvor man kan deltage i festen.
For rigtig mange svenskere er det årlige krebsegilde – eller kräftskiva, som det hedder på svensk – et af årets højdepunkter. Men man behøver slet ikke at bo i Sverige for at få den helt særlige oplevelse, det er at deltage i et krebsegilde. For netop nu har også danskere mulighed for at sidde under en stor, gul augustmåne i skæret fra papirslygter med krebsemotiver og nyde de friskfangede krebs til en snaps, mens der synges med på drikkeviser til den lyse morgen. Opfordringer fra Danmark har nemlig fået restauranter, kroer og hoteller i det sydlige og vestlige Sverige til at tilbyde krebsegilder til turister – og flere af stederne kan man oven i købet få lov til at være med til at få krebsefangsten på land.

En snaps til hver klo
Til et krebsegilde pyntes der op med papirlygter, og deltagerne får farverige hatte og hagesmækker på, og netop en hagesmæk kan det være en god idé at bære, for kampen med de små skaldyr kan være en fedtet affære. Krebsene spises nemlig med hænderne, og det kræver en særlig teknik at få kødet ud af hale og klør.
Krebsene koges i en lage af vand, salt og dild, men spises kolde, når de kommer på bordet. Som tilbehør kan serveres brød, knækbrøk og ost. Ved siden af maden er det en helt central del af traditionen med krebsegilderne, at man drikker snaps og synger snapseviser til måltidet – og sangene plejer at være med til at skabe en fantastisk stemning til krebsegilderne. Og skal det gå rigtigt til, så skal der en snaps til hver krebseklo, man spiser – så det kan blive endog meget ”hyggeligt” på en dejlig sensommeraften.

Om traditionen
Traditionen med krebsegilder kan spores helt tilbage til middelalderen, men den form, som vi kender som krebsefesterne i august måned, går tilbage til 1800-tallet, hvor krebsemåltiderne blev populære i det svenske borgerskab. På grund af den intensive jagt på de svenske flodkrebs blev det i slutningen af 1800-tallet bestemt, at man først måtte fiske efter de små skaldyr efter den 8. august. På den måde blev krebsegilderne fastlagt til august måned, og selvom restriktionerne for længst er ophævet, og man i dag kan få krebs hele året, mener de fleste svenskere, at krebsegilderne hører til i august.

Guide til krebsegilder
Der er netop nu og de næste ugers tid rigtige gode muligheder for at deltage i et originalt svensk krebsegilde. Ikke mindst i Syd- og Vestsverige er der mange gode muligheder for at deltage i en ægte svensk kräftskiva.
Her finder du krebsegilderne:

Min dejlig mand er i godt humør, så han foreslog  I skulle have

en BONUSTRÅD  her er den,

sååå se jer godt for.

Der er 7 dage til GONGEN falder i slag.................

Mikmuskage/ Mikkelmuskage

500 g mel
2½ dl mælk
50 g gær
75 g magarine
3 tsk. sukker
½ tsk. kardemomme
1 knsp. Salt
2 æg
2 dl rosiner

Pynt:
Flormelis/sukker
Æg
Kanel
rosiner

Mælken lunes og gæren udrøres heri. Dejen røres sammen af indgredienserne og stilles til hævning 1 time en time, på et lunt sted. Den rulles ud til en rund kage på ca. 30 cm i diameter og 2 cm. høj. Bages ved 200 grader i 30 min. Kagen afkøles og pyntes med sukker/kanelglasur og rosiner.

Mikmuskage blev spist på mikkelsdag( d. 29/9) i forbindelse med høstfesten. Alle som havde hjulpet med høsten fik en Mikmuskage, børn som havde hjulpet med høsten fik en mindre Mikmuskage

500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt

1 dl havregryn eller hvedemel

1 æg

1 revet zittauerløg

2½ dl skummetmælk

friskkværnet peber

15 g margarine til stegning

Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:

½ hvidkålshoved (ca. 750 g)

2 dl vand ½ tsk. salt

3 spsk. hvedemel

5 dl letmælk

1 knsp. stødt muskat

Rør farsen sej med salt. Tilsæt havregryn, æg, løg og mælk. Hold evt. lidt af mælken tilbage. Rør farsen til en ensartet konsistens og smag til med peber. Lad farsen hvile i køleskabet i 30 min. Tilsæt evt. det sidste mælk. Steg frikadellerne gyldne i margarinen ved middelstærk varme.

Hvidkål:

Snit hvidkålshovedet i strimler. Damp hvidkålen mør i vandet under låg i ca. 5 min.

Tilsæt de 4 dl mælk og ryst det sidste mælk sammen med mel og jævn stuvningen hermed. Lad stuvningen koge sammen i 5 min. Smag til med salt, peber og muskat.

ER der nogen der husker !!!!!

Farmor / Mormors livret

Æggekage med stegt flæsk

Opskrift til 4 personer:

20 æg
½ liter mælk
Salt og hvid peber
Saltet og røget flæsk
Tomater i både
Purløg
Rugbrød
Sennep

Varm ovnen op til 150 grader og bag skiver af saltet, røget flæsk i eb bradepande i ca.90 min. eller til det er gyldent og sprødt. Hæld fedtet fra og gem noget til at stege æggekagen i. Hold flæsket varmt.

Pisk æg og mælk sammen og varm to pander op med noget af stegefedtet. Æggemassen hældes på panderne, drysses med salt og peber og steges under låg i ca. 10 min. ved middel varme - løsnes jævnligt med en paletkniv.

Pynt med tomatbåde og godt med klippet purløg, arranger flæskeskiverne ovenpå.

Giv skiver af groft rugbrød og en god sennep til.

 Forskning bekræfter, at alkohol giver dig de samme fordele yoga gør!

Savasana
Placering af total afslapning. 

Balasana
Position, der frembringer følelsen af fred og ro. 

Setu Bandha Sarvangasana
Denne holdning beroliger hjernen og heler trætte ben. 

Marjayasana
Position stimulerer midirift området og rygmarv comumn. 

Halasana
Excellent for rygsmerter og søvnløshed. 

Dolphin
Excellent for skulder området, brystkasse, ben og arme. 

Salambhasana
Stor øvelse for at stimulere lumbal området, ben og arme.

Ananda Balasana
Denne holdning er fantastisk til at massere hofte-området. 

Malasaña
Denne holdning, for ankler og rygmuskler. 

Pigeon
Toner kroppen, og opbygger fleksibilitet og hjælper med at slippe af med »stress«.

Chokoladesmør

1. 1Chokoladesmør   (05:13)
   

2. 2125 g. god mørk chokolade (ca. 56%)
   

3. 3100 g.  god lys chokolade
   

4. 42½ dl. piskefløde
   

5. 550 g. hasselnødder, ristede & blendede til "mel"
   

6. 650 g. smør (saltet!)
   

Hasselnødderne ristes kort i ovnen ved 220 grader i 5 - 6 minutter. Afkøles og hinderne masseres af med fingrene. Blend til fint hasselnøddemel.

Alt chokoladen hakkes fint og kommes op i en stor skål. Piskefløden bringes i kog og tages af varmen. Halvdelen af den brandvarme fløde hældes direkte over den finthakkede chokolade - rør med en ske eller en gummiskraber og rør godt til der dannes en emulsion.

Tilsæt mere og mere varm fløde mens der stadigt røres. Tilsæt smørret i små stykker under stadig omrøring…

Tilsæt slutteligt nøddemelet. Chokoladesmørret hældes på rengjorte glas og lukkes til med låg.
Opbevares i køleskab op til 3 uger.

Send link til